佛教與健康—–文by/文珠法師講述
今天與各位討論的問題，是佛教與健康，可以分為佛教對健康的看法，以及如何獲得身體健康？如何促進心理健康？三方面來討論。
何 謂健康？在一般言，體魄強壯謂之健，平安無病謂之康，綜合而言：身體強壯，平安無病就是健康。健康對於人生，非常重要，簡直不可或缺。缺乏健康，不但無法 完成學業，無法建立事業，更無法享受人生。特別是一個佛教徒，健康欠佳，何止無法修行辦道，無法弘法利生，無法執行自利利他的任務，更無法完成救世救人的 使命。所以健康，不僅是衛生家特別注意，亦是一般人特別關心的問題。人在久別重逢時，必然彼此互問健康；人在新春見面時，亦彼此互祝健康；人寫信給朋友， 總是問候健康，恭祝健康。可見人皆喜歡健康，人皆希望健康，人皆需要健康。但如何獲得健康？又如何才是真正的健康？站在佛教立場，是有特別的看法。
一 般學說，將人之健康分為生理及心理兩方面。身體無病，飲食正常，是生理健康；思想正常，行為合理，是心理健康。佛教認為人的身體，由四大元素組織而成，其 中一大不調，便百病叢生，必需四大調和，身體輕安，才是生理健康。至於心理，果然思想正常，行為合理，的確是健康。不過，問題是人的思想互異，究竟誰是正 常，誰不正常？至於人的行為，又究竟是誰合理，誰不合理，由誰來評定？因為人世間的事，大都僅憑人的妄想，或情感執著的意念而定，既缺乏真理的基礎，又無 一定的準則；往往以眾取勝，人皆如此便謂之「正常」，人皆如此，就算「合理」。
佛 教教主釋迦牟尼佛，對於「正常」與「合理」的看法，卻抱著眾人皆醉我獨醒的態度，用清醒頭腦，深邃的智慧，來探討人生的真相，以正確的觀念，來明辨人間的 是非曲直，結果，在真理的印證下，明白一切眾生，都是迷失真性，妄起偏計執著，對世間依他緣起的一切事物，每認假作真，是非顛倒，執無為有。這種執著，不 管是我執或是法執，都不正常，皆不合理。因為眾生由於自我的執著，順我則貪，逆我則瞋，不解順逆之境皆是假有，幻妄不真，便是癡。由於執我而起的貪瞋癡， 便是心理毛病。既然一切眾生皆有我執，內心皆有貪瞋癡的毛病，因此，我你他的思想都不正常，我你他的心理都不健康。所以佛說：「一切眾生皆有病。」而且是 精神上的毛病。
講到這裡，你們一定要罵我「黐線」，甚至懷疑我真的是精神發生毛病。不然，怎麼會罵盡天下蒼生，認為一切眾生，都是精神病患者呢？在美國，如果你說人：NERVOUS BREAKDOWN ，一定破人控告，要你賠償他的名譽損失。可惜，事實卻是如此。請各位撫心自問，在日常生活中，是無所貪求呢？抑或是貪之無厭？是原諒寬恕他人呢？抑或是常 懷忿怒瞋恨？是明白是非，居仁由義呢？抑或是不問是非，不論曲直，不求真理，任性胡為？答案如果是屬於後者，那麼，各位心理確有問題。因為人所共知，瞋恨 忿怒，并不正常，強奪巧取更不合理；特別是破壞真理，不講正義，野心侵略的思想更不正常，殘殺無辜的行為更不合理。
根 據佛教的看法，除非每個人都能夠徹底取消內心的貪、瞋、癡，否則，每個眾生思想都不正常，都是精神病患者。這種精神病患，根深蒂固，非一般醫生可能治療， 亦非今生今世可以痊癒。因為一般醫生，僅能治療人生理的毛病，無法治療人心理的毛病；即使是心理學醫生，亦只能糾正人因生理神經系統之失常，是無法根治人 心理的貪、瞋、癡病，更無法清理人心無明煩惱的污垢。在這方面，唯有無上大醫王的佛陀，始可以治理眾生心中的無明病垢，也唯有佛法的慈悲慧水，才可以清除 人心中貪瞋癡的三毒。學佛的人，承受佛陀真理的啟示，慈悲慧水的洗刷，經過長時間的清除，在無量時空中修理，使心中貪瞋癡三毒逐漸減少，微薄、甚至消失， 直至最後一品無明淨盡，始可回復人性的正常，恢復心理的健康。因此，今天我將佛教與健康，聯繫在一起討論，是有特殊意義和價值的。現在，讓我們根據佛教的 道理，來討論關於身心保健的問題。
講到身體健康，我認為首先應該實行素食，因為素食，有以下的優點：
（一）素食可以減少人的疾病
食， 是生物基本的要求，所以佛說：「一切眾生，皆依食住」。孔子亦言：「食色性也」。食，既為一切生物不可或缺，所以有史以來，較小的生物，食較大的生物，而 較大的生物，又吃較小的生物。例如：貓蝨吸吮貓的血，而貓又捕捉老鼠作為食物。獅子身中蟲，食獅身中肉；而獅子又捕食其他較小的動物。又如其他細菌小蟲， 寄生在人的身體中，而人又殺害其他動物來滋養身體。至於植物，則吃水土、陽光、空氣、肥料；而人和動物，又吃植物，而植物又吃動物。如食蟲的植物類。總 之，一切眾生，為了生存，不斷互相搏鬥，互相吞食。
據 佛經記載，世界有成、住、壤、空四劫，當成劫時，人從光音天降生，皆以地味為食，長阿含經云：「天地更始，了無所有，地涌甘泉，味如酥蜜」，從光音天下降 的人，取而食之，因多食地味，顏色變為粗糙，無復昔日之天資麗質。地味食盡，又從地生出地皮餅以養人，後因人多，地皮餅盡，便耕種植物以為食。當時，有人 看見動物，殺而食之，後來人皆學習捕捉動物，初則生食，茹毛飲血，食其肉，寢其皮，類似禽獸。及人類思想進步，遂由生食轉為熟食。更迷信肉食滋養，甚至以 為形能補形，人腦有病，吃獸類之腦來治療，人的心肝有病，就吃動物的肝臟來滋補，於是人的頭腦變成野獸的頭腦，人的心肝變成野獸的心肝，甚至殘忍無道；君 不見：一桌滿漢酒席，竟然要十多個崩崩跳跳的猴子，捐獻身命，向人類供養腦袋。由於人類迷信肉類滋補，遂恣意殺生，強奪動物生命；殊不知肉類營養，肉類延 壽的思想，早已被科學否定。因為科學發現，肉類含有毒素，肉類帶有傳染病菌，肉類可以引生各種疾病，損害人體的健康。
1、肉類含有毒素
人 所共知，當母親在情緒激動、憤怒或悲哀時，餵乳給嬰兒，每使嬰兒生病，甚至夭折。原因是乳母情緒緊張、激怒，致使生理產生變化，乳汁便含有毒素，足以危害 嬰兒生命。根據美國心理學家愛爾馬凱的研究，人在心理發生劇烈轉變時，會有各種相應的化學物質，而在口中呼出的氣體，也因之不同。普通人，將氣息吹在冰冷 的玻璃管中，所凝結的霜，是透明無色的液體，但人在忿怒或悲哀時，吹出的氣在玻璃管中，將會凝結成有色的沉澱物，將之注射入動物體中，不但使動物發生劇烈 的反應，甚至會在數分鐘內死亡。然則，動物被殺時，怨恨悲哀的情緒，焉能無毒？事實上，當其他動物被捕殺戳時，其恐懼、憤怒、怨恨、悲哀、苦惱的情緒，往 往使細胞產生毒素，人將帶有毒素之肉類，吃入口中，藏到體內，日積月累，人體細胞，自然含有大量毒素，因而引生很多意想不到的疾病。法國著名化學家健德 氏，發現各種禽獸肉中，常有一種「疲毒」，他說：當禽獸受到極痛苦時，這類毒素特別多，而於頃刻間遍佈全身，如果人吃了這種肉必受大害。所以在報章上，吃 肉中毒的新聞時有所聞。
動 物被殺死後體內細菌立刻開始成長，細胞組織亦開始腐敗。動物軀體在屠場，長久冷藏、儲存、運送、銷售、購買，烹飪、進食，在一連串的操作過程中，其細胞組 織，不斷敗壞，細菌也不斷成長，而產生大量有害人體的毒素，這種從肉類自然腐壞過程中，所產生的毒素，科學家名為馬儂那地MALONALDEHYDE化學原素，將此化學原素，濃縮塗在老鼠表皮，三星期內，就引起癌腫，特別是隔夜牛肉，含有的毒素更多。可見肉食者的腸胃，不特填滿各種動物的屍體，同時吸入大量危害生命的毒素。
還 有，農夫為了維護農作物，為了生產更多食物，不得不噴灑殺蟲劑，及施用各種化學肥料；動物吃植物時，將農藥毒素攝入體中，儲藏於體內脂肪層，人吃動物，又 將動物體中含量高於植物十倍的農藥毒素吸入體中，如是毒素循環，人體竟然變成為毒素的收容所。根據愛阿華州立大學，所作實驗顯示，人體內的農藥毒素，大都 是從肉食中來，而素食者體內含量，是不及肉食者的一半，所以素食，的確可以減少，因毒素所引生的各種疾病。
2、肉類傳染疾病
動 物和人類一樣，會患有各種不同的疾病；人類將生病的動物殺食，會直接傳染病菌而導致疾病。讀過生物學的人，都知道各種肉類在顯微鏡下，都看見各種病菌，這 種病菌進入人體，輕則使人生病，重則斷人性命。美國人曾經調查，證明人類的條蟲病，是因吃牛肉得來，而豬多患肺病，吃豬的民族，肺病特別多。至於肝蟲病， 確因人喜歡吃生食魚肉而感染。特別是患有癌病的牛，屠夫們經常僅將其患癌部份割除，其餘屍體，仍然被賣給肉商零售。誰都知道，患有癌症，無論人畜，其癌細 胞透過血液的運作，很快遍及全體，然則人將患有癌症的牛體，其他部份吃入體內，是否會傳染癌症？科學家發現，假如將一頭有病動物的肝臟餵給魚吃，這條魚立 即會患上癌病，然則人類食肉，無異是將動物體中，各種病菌移植入自己的體內。
現在科學已經證明，人類導致癌症、肝病、旋毛蟲病，以及沙門桿菌感染，皆從肉食中來；其他，高血壓、高血糖、高膽固醇、動脈硬化、心臟病等，都與肉食有關。所以現代營養權威專家麥柯林博士說：「任何人願意廢去肉食，獲益甚大。」而素食著名的醫學博士開樂格DR.J.H.KEUOGG 坐下用素餐時說：「吃一頓飯，不用擔心，所吃的食物，是由何病而死，真是一大樂事。」醫學博士OWENS PARRETT MD在他所寫的「我為什麼要素食」一文中說：「我食餐時，常備好幾味美味可口的素食，所以我從來沒有想到食肉。事實上，由於多年來在實驗室研究畜類的種種 疾病，和臨床見到病人皆因食肉而引起的疾病，使我素食的心更為堅決，深信終此餘生，更不葷食了。」可是，其他聰明的人類，卻因貪一時口腹之慾，竟然願意接 收病菌，不斷將帶有傳染病菌的腥臭肉類送進體內，使自己的腸胃，作為動物的墳場，使自己的身體，成為動物葬身之地，真的不可以想像。
美 國有位生物化學家，從事蘆筍研究，發現它含有某種蛋白質，能增殖新的細胞，抵抗癌細胞的繁殖外，還可使新陳代謝速度加強而增進人體健康。此外，大豆、綠 豆、胡蘿蔔、波菜、芹菜、馬鈴薯、高麗菜、蘆筍、南瓜、純蜂蜜、海帶、紫菜等，都有抗癌功效，多食有益，特別是海帶、紫菜含有大量碘質，為一種變質劑，能 分解人體各種硬結組織，在預防淋巴腺癌，扮演了極重要的角色。
在 二千多年前，釋尊已經在楞伽經中說：「夫食肉者，諸天遠離，口氣常臭，易生瘀癬。」所以佛教提倡素食，不但使人腸胃清潔，避免病菌感染，還可以預防疾病發 生。因為素食，以五穀瓜果蔬菜為主，而五穀等食物，含有大量纖維質，特別是穀類，在消化過程中，像掃帚一樣，清掃腸胃積垢，促進消化，避免因便祕引生種種 毛病，特別是腸癌。現代醫學及營養專家，都認為如要保持健康，最好每天吃大量蔬菜水果，以清理體內組織，及淨化血液。所以我說：素食可以避免病菌傳染，減 少人的疾病。
（二）素食可以改變人的氣質
人 之所以異於禽獸，除了人的外表，還有人的智慧，人的氣質。人的氣質是否高貴，又要視乎人的個性是否良善而定。孔子說：「君子之於禽獸也，見其生不忍見其 死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠刨廚也：」這種說法，正是人性中惻忍的表現；食肉之人，連一點惻忍之心都沒有，可謂人性沉淪，獸性抬頭。法國生理學博 士利嘉士歐認為：「牛善鬥，往往同類相殘，人類食其肉，則人性日遠，牛性日近；日積月累，子孫繼承而不自覺，人性乃變成牛性，於是弱肉強食，紛亂迭 起…。」如果人能夠不食肉，自然不致感染畜牲兇殘之性，自然可以保持人性本質的良善。
英國營養生理學家阿拉卡明博士，及F.R. 尹斯博士，曾經對幾個有犯罪紀錄的不良少年，用食物來作試驗，結果，由於用粗麵粉和生果蔬菜作為食物，而非常成功的將幾個少年的衝動性格，改為沉靜溫和。 因為植物所含的礦物質，特別是鈣，有使容易興奮的神經緩和作用。因此，英國現在所謂不良少年，無論男女，一旦被捕，即給予含鈣特別豐富的食物，確實解決不 少社會上因不良少年，所發生的種種問題。
根 據科學的報導，個性輕浮不穩定的人，終日惶恐不安，最好多吃蔬菜沙拉，及新鮮果汁之類，特別是大豆、花生等含有鈣質食物。性情暴躁，情緒容易衝動的人，顯 然體內鈣質不夠，宜多吃含鈣質的植物，如小松菜、芹菜、甘蘿蔔，加以海產昆布、海帶之類，以減少其火氣。至於個性憂鬱的人，宜多吃含有豐富蛋白質的大豆、 花生，及其製品。個性孤獨，不喜歡社交，不熱心公益的人，吃熱帶水果，有助於改變性格。由是可知，素食的確可以改變人的性格，使個性暴躁的人，變成良善溫 柔的高貴氣質。
或 有人懷疑，世界上人皆學佛，皆慈悲不殺，雞鴨牛羊之類，豈不充塞人間，威脅人類？這種想法，簡直是杞人憂天。世界上除了被人作為食物的生物外，其他飛禽走 獸，種類很多，人不殺食，何曾為患？即使是虎豹豺狼，其性兇殘無比，人不食之，又何曾威脅人類？何況有些動物，每繁殖至一定階段，便會集體自殺一次，北歐 的一種鼠類，以及鯨魚都有這種紀錄。
有 一次，美國康乃狄克州蝗蟲為患，幾位生物學家商討，將農田分為甲乙兩區。甲區盡量運用各種強力殺蟲劑來撲滅蝗虫，乙區則不採用任何殺蟲劑，任由其自生自 滅。結果，甲區蝗蟲雖然被撲滅許多，但生存的蝗蟲，免疫性和抵抗力越來越強，到最後，不但甲區的水源和空氣都污染了，連農作物和家禽畜生都被害。而乙區的 情形則顯然不同，雖然乙區農民眼看農作物被蝗蟲吃光，連樹上都長滿蝗蟲，實在可怕，但大概一個月後，都產生很多捕食蝗蟲的鳥類，把蝗蟲全部吃光，原來這種 鳥類因蝗蟲多，容易捕食而繁殖起來，變成蝗蟲的剋星，被蝗蟲啃得光禿禿的樹枝，春天又開始長出嫩芽，田野又展現一片活潑的生機，乙區農民收穫農作物，仍然 相當豐富，從這事實看來，「慈愛一切生物」，的確是可以利己利人。
佛 教提倡素食，主要是徹底取消人性的兇惡殘暴，而培養人性的慈悲。涅槃經云：「夫食肉者，斷大慈種」。楞伽經云：「菩薩摩詞薩觀諸眾生，皆是親屬，乃至慈念 如一子想，是故不應食一切肉。」又云：「菩薩慈念一切眾生，猶如己身，云何見之而作食意，是故菩薩不應食肉」梵綱經亦云：「一切肉不得食，斷大慈悲佛性種 子，一切眾生見而捨去，是故一切菩薩，不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。」若然人能夠不殺生，不食肉，保持佛性種子不失，何止令人兇惡個性變為善良，減少 人間互相搏鬥，互相殘殺的罪行，還可以本乎佛性的無緣大慈，同體大悲，入世救世，利己利人。
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